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你知道古人在元旦時吃什么嗎?

我要發(fā)布     發(fā)布日期:2022-01-01 09:23:53  來源:歷史知識
核心提示:一元復(fù)始,旭日始旦。古代的元旦和現(xiàn)在的元旦已是不同的節(jié)日,但是不變的是大家都會用美食來慶祝元旦。那你知道古人在元旦時都吃些什么嗎?

  一元復(fù)始,旭日始旦。古代的元旦和現(xiàn)在的元旦已是不同的節(jié)日,但是不變的是大家都會用美食來慶祝元旦。那你知道古人在元旦時都吃些什么嗎?


  1、椒柏酒


  在東漢《四民月令》中已經(jīng)出現(xiàn)。椒是花椒,古人說椒是玉衡星之精,氣味芬香,服之令人身輕耐老;柏是柏樹葉,古人視為仙藥,可免百病。椒、柏可分別浸制酒,也可一起放入酒中飲用。飲椒柏酒可去病長壽。飲椒柏酒在民間一直流傳下來,明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。



  2、桃湯


  即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲,古人以桃為五行之精,能厭伏邪氣。制百鬼,故飲之。



  3、膠牙餳


  隋杜公瞻注釋《荊楚歲時記》膠牙的含義是“使其牢固不動”。實際上此俗寄托了長壽的美好愿望,因為牙齒堅固,能吃能喝,自然身體健康。隋注還說“今北人亦如之”,可見此俗的廣泛性。自居易《歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍御殷判官》有“春盤先勸膠牙餳”之句,反映了唐代元旦的食俗。不過膠牙餳在南宋以后作為送灶的供物,慢慢地從元旦食品中消失。



  4、五辛盤


  五辛盤作為元旦食品最早見于吳晉間周處的《風(fēng)土記》,說元旦早晨吃五辛菜.“以助發(fā)五藏氣”(《玉燭寶典》卷一引)。五辛菜是五種有辛味的菜,《荊楚歲時記》隋注說是大蒜、小蒜、韭菜、云臺、胡荽。如《風(fēng)土記》所說可活動五臟,是祈求健康的東西。



  5、雞蛋


  各人吃一個雞蛋的習(xí)俗,在吳晉間的《風(fēng)土記》中已出現(xiàn)。《風(fēng)土記》說“正旦,當(dāng)生吞雞子一枚,謂之練形”。練形是道家用語,指修煉形體,認(rèn)為可以成仙。生吃雞蛋是為了長生。



  6、湯餅


  是指古代凡小麥面制品用水煮的食品,后魏賈思勰《齊民要術(shù)》湯餅卷九“餅法”中,講了“水引馎饦法”,其中“水引”制法:“挼如箸大,一尺一斷,盤中盛水浸,宜以手臨鐺上,挼令薄如韭葉逐沸煮。《歲時廣記》卷五的索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西,索餅指像繩索一樣細(xì)長的餅,兩個名稱講的都是形狀細(xì)長的食物。由上可知,宋代元旦流行吃面條之類的食品。



  7、年糕


  又稱粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,年糕北方則為黏黍。年糕的歷史悠久,漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。元旦吃年糕盛行于明清時代,尤以南方流行。北方河北嘉靖時《威縣志》說當(dāng)?shù)爻浴罢粞蚋狻薄4蟮囊怀咭姺綖椤胺筋^糕”,還有像元寶的“糕元寶”,用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外,還有細(xì)長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節(jié)時富家雇人制糕,一般人可在糕店購買。



  歲末將至,敬頌冬綏,祝大家2022年萬事勝意。


 
標(biāo)簽: 元旦 古代美食

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