小青柑又名小青柑普洱茶，屬于再加工茶，其采摘新會7~8月左右的茶枝柑為原料，搭配一定比例的云南普洱熟茶，通過洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干曬等工藝制成。

　　其成品茶圓整厚實，小巧玲瓏，既有柑果的清幽，又具有熟茶的醇厚、爽滑特征，非常適合日常沖泡飲用，因此也受到了人們的青睞。“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融洽好”，被視為優(yōu)良小青柑茶的基本特征。

　　小青柑是如何制成的？

　　1、采摘

　　人工采摘、篩選采果，精選油室飽滿，香氣馥郁，果品均勻的新會茶枝柑。

　　2、洗果

　　多次清洗新鮮柑果，以確保小青柑的干凈衛(wèi)生。

　　3、篩果

　　將不同直徑的小青柑分級篩選，統(tǒng)一每一級別的果實大小，避免成品大小不一。

　　4、取肉

　　在柑果頂部切一個圓形切口，通過切口取出果肉，將柑果內(nèi)部掏空且在果品底部開透氣孔。挖果后再次用凈水清洗，保證柑普茶的安全衛(wèi)生，且果腹內(nèi)不能殘留果肉！

　　5、預(yù)風(fēng)干

　　讓鮮果殼在陽光下慢慢地散發(fā)水分，使皮變軟，有利于后道工序操作。

　　6、入茶

　　將普洱茶填入掏空備用的柑果腹中，并人工壓實果腹內(nèi)的茶葉，蓋上“帽子”。

　　7、殺青

　　把填好茶葉的小青柑進(jìn)行殺青，以去掉青柑果的澀味，殺死細(xì)菌，有利于后續(xù)干燥。

　　8、晾曬

　　將填好茶的柑果放在太陽底下曬若干天后，使茶與柑的香氣、活性物質(zhì)相互滲透，相得益彰。

　　9、包裝

　　將制成的小青柑按個單獨(dú)包裝。

　　如何沖泡小青柑？

　　1、整顆沖泡

　　將小青柑整顆置入壺中，沿柑果外圍注水一圈，再定點細(xì)流注水，讓小青柑被充分滲透。

　　2、碎皮沖泡

　　將柑果殼掰開，與普洱茶混合，再進(jìn)行沖泡。第一遍洗茶，第二遍潤茶，前五泡請一定快速出湯，避免茶湯過于濃郁，發(fā)苦、發(fā)澀。

　　3、戳孔沖泡

　　用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個孔，以不會漏茶為宜，隨后按照整顆沖泡法進(jìn)行沖泡。

　　小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤的茶香，濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收，其口感清爽甘醇，香氣高潤，湯色紅濃透亮，湯感細(xì)膩柔滑，回味中有清新的甜感，飲用后咽喉部位能明顯地感覺到舒適與清涼，使人回味無窮。