白露是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，表示孟秋結(jié)束，仲秋開(kāi)始。民諺有云“白露秋分夜，一夜冷一夜。”白露是一年中晝夜溫差最大的一個(gè)節(jié)氣，人們最明顯的感覺(jué)就是晝夜溫差增大，夜間會(huì)感到一絲絲的涼意。

　　民間有“白露身不露，寒露腳不露”的說(shuō)法，也就是說(shuō)白露節(jié)氣一過(guò)，穿衣服就不能再赤膊露體了，以防著涼生病。白露不同于立秋和處暑，立秋處暑雖然位列秋季，但仍有夏日的溽熱如影相隨。而白露則把一個(gè)真正的秋天帶到了我們的面前。

　　白露至，涼風(fēng)起，露從今夜白，夜自此日涼。一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，洗盡江南殘暑，秋爽使人清心。從詩(shī)經(jīng)的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，到杜甫的“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。“白露”二字，生在了裊裊詩(shī)詞中。

　　古人對(duì)“白露”的解釋則著重于傳統(tǒng)文脈的延續(xù)，《月令七十二集解》中是如此詮釋：“白露，八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也“。以四時(shí)配五行，水土濕氣凝而為露，金秋色白，以白形容秋露，“白露”名符其實(shí)。

　　秋風(fēng)吹葉，白露凝珠。古人又進(jìn)而認(rèn)為，清晨的露水吸收了天地間的凝氣，最為潔凈。漸于民間形成在白露節(jié)氣“收清露”的習(xí)俗，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》就曾記載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑。”至此，收清露成為白露時(shí)節(jié)的一種儀式。

　　白露有三侯：

　　一候鴻雁來(lái)，鴻雁知時(shí)之鳥(niǎo)，熱歸塞北，寒來(lái)江南，沙漠乃其居也。鴻雁二月北飛，八月南飛。白露意味著氣溫開(kāi)始變涼，季節(jié)性的鴻雁準(zhǔn)備南飛了。

　　二候玄鳥(niǎo)歸，玄鳥(niǎo)指的是燕子，是北方之鳥(niǎo)，春分而來(lái)，秋分而去，如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風(fēng)蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了。

　　三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞，“羞”同“饈，百鳥(niǎo)感受到肅殺之氣，紛紛開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。

　　白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、啜米酒、秋社、喝白露茶等。

　　祭禹王

　　禹王是傳說(shuō)中治水英雄大禹，太湖畔漁民稱為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，都會(huì)舉行祭禹王的香會(huì)。其中清明、白露春秋兩祭規(guī)模為最大。

　　吃龍眼

　　福建福州有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。

　　白露茶

　　民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法。此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受茶客們的喜愛(ài)。

　　白露米酒

　　白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗，白露節(jié)一到，家家釀酒，接人待客必喝“白露米酒”。

　　吃番薯

　　民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。

　　白露開(kāi)始，在飲食調(diào)節(jié)上宜以清淡為主，建議多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿卜、豆制品等，以益胃生津；也可熬銀耳粥、芝麻粥、紅棗粥、玉米粥，以滋陰潤(rùn)燥。保持少吃冷飲，充足的睡眠，合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。