越窯茶具在唐代獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，深受?chē)?guó)人喜愛(ài)的原因是多方面的，除高水準(zhǔn)的燒造技術(shù)和清新雅致的藝術(shù)欣賞情趣外，與當(dāng)時(shí)崇尚的飲茶習(xí)慣也是分不開(kāi)的。

　　眾所周知，唐人所飲之茶為餅茶，碾碎煎煮后茶湯呈淡紅色，如果用白色、黃色、褐色茶具盛湯，茶湯就分別呈現(xiàn)出紅色、紫色、黑色，保持不了茶湯的本色，而只有青瓷才能較好地體現(xiàn)茶湯本色。

　　所以，陸羽認(rèn)為：“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅。壽州瓷黃，茶色紫。洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”(見(jiàn)《茶經(jīng)·四之器》)可見(jiàn)，越窯茶具深得陸羽之心，并被其評(píng)為天下第一的主要原因就是“宜茶”，試想想，清香撲鼻的茶湯在青蔥碧翠的茶具的映襯下，“半甌青泛綠”，怎不令人心旌搖動(dòng)，達(dá)到物我兩忘的境界呢？

　　然而，這種講究恰情怡趣的茶人眼光當(dāng)然也有失之偏頗之處，特別是對(duì)后代正確認(rèn)識(shí)中國(guó)陶瓷發(fā)展史存在一定的負(fù)面影響，故著名歷史學(xué)家范文瀾先生就明確指出：“陸羽以瓷色為主要標(biāo)準(zhǔn)(來(lái)判別瓷質(zhì)優(yōu)劣)，只能是飲茶人的一種偏見(jiàn)?！?見(jiàn)《中國(guó)通史簡(jiǎn)編》第三編第一冊(cè))

　　專(zhuān)家也認(rèn)為，分析瓷器的品位，應(yīng)從胎質(zhì)、火候、釉色和制作工藝等諸多因素去作全面性的分析定論，才能得出正確的結(jié)論(見(jiàn)余家棟著《江西陶瓷史》)。這一點(diǎn)，是我們所必須了解的。

　　以素面為主的越窯發(fā)展至五代，地位日益顯赫，錢(qián)氏王朝壟斷了越窯的部分產(chǎn)區(qū)，使之成為中國(guó)最早的官窯，燒造的貢品較多，最佳者稱為“秘色瓷”，其胎體薄，胎質(zhì)細(xì)膩，造型規(guī)整，釉色青黃如湖綠色。

　　北宋中期，江南人口猛增，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到進(jìn)一步發(fā)展，大量的山林、土地被開(kāi)發(fā)利用，加劇了制瓷原料和燃料的緊張狀況，同時(shí)，品飲情趣的改變，斗茶講究湯白盞黑，致使越窯茶具生產(chǎn)日漸衰落，至南宋時(shí)已完全停燒，一代名窯就這樣壽終正寢了。

　　但是，越窯茶具對(duì)后世茶具生產(chǎn)的貢獻(xiàn)是不可磨滅的，南方的諸多名窯和北方的一些窯口，都不同程度地受到越窯的影響，如著名瓷都景德鎮(zhèn)，宋初燒清的青白瓷碗盞等茶具多為花瓣口，瓜棱腹的仿越器；陜西銅川耀州窯燒造的青瓷碗、盞、甌杯等茶具，就被世人直呼為“越器”。

　　不僅如此，越窯產(chǎn)品還曾飄洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷(xiāo)至印度、伊因、埃及、日本和東南亞各地，成為聯(lián)系各國(guó)茶人友誼的一條紐帶。