茶加香料或香花的做法已有很久的歷史，宋代蔡襄《茶錄》提到加香料茶，“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。南宋施岳《步月·茉莉》詞中已有茉莉花焙茶的記述，該詞原注：“茉莉嶺表所產……此花四月開，直至桂花時尚有玩芳味，古人用此花焙茶。”

　　明代劉基《多能鄙事》中述及“薰花茶”：“用錫打連蓋四層盒一個，下層裝上等高江茶半盒。中一層鉆箸頭大孔數十個，薄紙封，松裝茶，以蓋蓋定。紙封經宿開。去舊花，換新花，如此三度。四時但有香無毒之花皆可。只要曬干，不可帶濕。”

　　明代顧元慶《茶譜》中有用橙皮窨茶和用蓮花含窨的記述：“橙茶，把橙皮切為細絲一斤，五斤好茶烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱，凈棉被罨之二三小時，歲用建連紙袋封裹，仍以被罨焙干收用。”“蓮花茶，于日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮納滿蕊中，以麻略扎，令其經宿，次早摘花傾出，用連紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中，如此者數次，取其焙干收用，不勝香美。”

　　明代錢樁年《茶譜》述及，“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶”。現代窨制花茶的香花除了上述花種以外，還有白蘭、玳玳、桂花、珠蘭等。

　　由此可見，古人早在宋代便有花香茶的研究，歷經這千百年來，其雅事遠勝于我們現代的窨制，感嘆古人智慧的同時，我們要多多努力，讓花香茶更顯芬芳吧。