擂茶，也叫“三生湯”，是我國著名的客家文化傳統(tǒng)茶點(diǎn)，更是客家人日常里的煙火氣和待客熱情的體現(xiàn)。以擂茶待客是客家人最普通也是最隆重的一種待客禮節(jié)，所以無論婚慶嫁娶還是好友來訪，客家人都會(huì)請(qǐng)喝擂茶，以示喜悅和歡迎。

　　擂茶歷史十分悠久，早在南宋《都城紀(jì)勝》中便有記載，至今仍是許多客家地區(qū)的飲食文化，大多出現(xiàn)在南方地區(qū)，如江西贛南地區(qū)、福建寧化、永定、將樂，廣東的揭西、陸豐等地。其中，“贛南客家擂茶制作技藝”于2014年入選第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　相傳擂茶是唐宋時(shí)期河婆鎮(zhèn)的一位老婦人河婆所售賣的一種街邊小吃，當(dāng)時(shí)河婆在潮汕和惠州的必經(jīng)之路——南關(guān)城售賣擂茶，這種以茶葉、花生、芝麻、生姜等為材料制成的美食既能起到飽腹作用又能緩解疲勞之感，因此受到了眾人的青睞，擂茶從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。關(guān)于擂茶的起源，也有另一種說法：諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾。

　　通過這些民間傳說，我們足以看出擂茶歷史之悠久。在歷史的不斷發(fā)展之下，擂茶也流傳到了更多的地區(qū)，其傳播甚至遠(yuǎn)至海外，如在馬來西亞的霹靂州，從2003年起已連續(xù)舉辦了多屆“馬來西亞全國河婆擂茶節(jié)”，擂茶早已不僅僅是一道傳統(tǒng)美食，更是客家文化的傳承！

　　我們常說“喝茶”，但在擂茶這里，用“吃茶”來的更為確切一些。為什么說是“吃茶”呢？這與它的原料有很大的關(guān)系?？图胰酥评薏钑?huì)用到擂缽和擂棍，制茶時(shí)先將茶葉、芝麻、甘草等置于擂缽之中，用擂棍將茶葉等研成碎末后倒出，后沖入沸水，再加入鹽、炒米、花生米、黃豆、橘皮等，根據(jù)個(gè)人的口味，還可以加入其它的東西進(jìn)去，最后得到的便是一碗色香味俱全的擂茶了。擂茶原料豐富，常常呈粥糊狀，所以人們說的都是吃擂茶。

　　擂茶貫穿于客家人的生活之中。勞作歸家，進(jìn)門先飲一碗擂茶，一天的疲憊便消去了一半；閑暇時(shí)光，喝著擂茶話家常，時(shí)間便在陣陣歡聲笑語中度過了；誰家有喜事，擂茶席一擺，鄰里鄉(xiāng)親便都來祝賀了，好一幅民俗風(fēng)情圖！

　　從風(fēng)俗上升到文化，擂茶以它獨(dú)有的特色融入人們的生活之中、融入中國的傳統(tǒng)文化之中，是舌尖上的美食，更是承載著歷史重量的飲茶“活化石”！