炎炎夏日，最?lèi)芤獾氖虑椋^(guò)于在空調(diào)房?jī)?nèi)吃西瓜、吃冰淇淋，各色花樣的冷飲可以說(shuō)已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活里的“剛需”。這不禁令人想到一個(gè)有趣的問(wèn)題，古代沒(méi)有冰箱，夏天吃什么來(lái)消暑呢？

　　商周時(shí)期

　　早在3000年前的商代，當(dāng)時(shí)皇宮貴族已知冬日鑿冰貯藏于冰窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。

　　因貯藏冰塊非常不易，所以唐以前，能享用冷飲的人并不多。

　　周朝時(shí)，冰制品成為了上層社會(huì)的夏季奢侈品。每到三伏天的時(shí)候，朝廷就會(huì)舉行頒冰儀式，將冰賞賜給王公貴族，以示皇恩。

　　春秋時(shí)期

　　春秋末期，諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼。

　　當(dāng)時(shí)的冰鎮(zhèn)飲品，并不是把冰塊切小以后直接放進(jìn)酒水里，而是需要用到“冰鑒”來(lái)“湃”上一段時(shí)間。

　　“冰鑒”可以視作是當(dāng)時(shí)的冰箱。使用時(shí)，將冰塊置入鑒內(nèi)，再將盛裝了酒水或瓜果的銅缶放入其中。

　　漢晉時(shí)期

　　漢代有一種蜜水，是在冰涼的井水中加入蜂蜜攪拌而成。

　　東晉時(shí)期醫(yī)藥學(xué)家葛洪發(fā)明了涼茶，不僅可以降溫解暑，還能敗火，遂成為夏季飲品。

　　隋唐時(shí)期

　　隋唐時(shí)期，人們將“飲料”稱(chēng)為“飲子”。“飲子”用果品或草藥熬制而成，既可以解渴，還可以清熱解毒。

　　唐代出現(xiàn)了一種非常流行的冰食，貴族宴會(huì)上流行的高級(jí)“冰淇淋”，名為“酥山”。這道冷飲制作精細(xì)，入口即化、甜糯滑膩，和如今的冰淇淋十分相似。

　　“酥”，類(lèi)似今天的奶油。制作酥山，需將奶油加熱至半融化，然后滴淋在冰盤(pán)上，再插上裝飾品，最后端入冰窖冷藏。因其形狀如山巒，所以被稱(chēng)為酥山。

　　當(dāng)時(shí)流行的炫富手段之一，就是在宴會(huì)上現(xiàn)場(chǎng)制作這么一座冰、奶、糖鑄成的山巒。

　　宋元時(shí)期

　　古代冷飲業(yè)在宋代發(fā)展至巔峰，市井中出現(xiàn)了相當(dāng)數(shù)量的飲品鋪?zhàn)樱麨椤帮嬜印薄?/span>

　　在北宋畫(huà)家張擇端的《清明上河圖》中，畫(huà)面里出現(xiàn)了一家叫作“香飲子”的店面與招牌。

　　到了宋代，飲料品種已經(jīng)非常豐富。尤其是果汁飲料，非常受宋代消費(fèi)者歡迎。宋人筆記所記載的市售冷飲，念起來(lái)都可以串成一段相聲了：

　　沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水……

　　要說(shuō)宋朝的網(wǎng)紅冷飲，當(dāng)屬“冰雪冷元子”，一道集顏值、美味于一身的小甜點(diǎn)，深受宋朝人民的喜愛(ài)。

　　它由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰涼甜品。

　　到了元代，出現(xiàn)了一種跟現(xiàn)在的冰淇淋非常相似的冰食，是用冰與牛奶、果汁調(diào)制而成的，叫做“冰酪”，作為王室貴族的消暑甜品流行。

　　據(jù)說(shuō)元朝時(shí)，馬可波羅來(lái)到中國(guó)旅行，將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲，外國(guó)人在冰酪的基礎(chǔ)上加以完善，最終制作出了美味的冰激凌。

　　明清時(shí)期

　　“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。”明清時(shí)期，最負(fù)盛名的是老北京“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。

　　烏梅泡發(fā)以后，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰鎮(zhèn)之后就成了酸甜可口的酸梅湯。

　　明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。

　　據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅(jiān)而實(shí)，宜干用。”

　　清代宮廷流行一種名為“甜碗子”的冷食。它是用蓮子、藕、各色瓜果，加上冰糖，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)之后制成的消暑小吃。