早市茶，又稱(chēng)早茶，多見(jiàn)于中國(guó)大中城市，其中歷史最久、影響最深的便數(shù)廣東地區(qū)。

　　廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q(chēng)飲早茶為吃早茶。“吃早茶”并不單純地等同于飲茶，其實(shí)質(zhì)更偏向于“吃早餐”。廣東人飲早茶，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè)。

　　廣東早茶的來(lái)源，可追溯到清朝咸豐同治年間。當(dāng)時(shí)廣州有一種名為“一厘館”的館子，門(mén)口掛著“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅以幾把木桌木凳迎客，供路人歇腳談話。后來(lái)又出現(xiàn)了獨(dú)立的茶樓，稱(chēng)作“居”，如老字號(hào)陶陶居。再到光緒期間，“居”改為“樓”，如老字號(hào)蓮香樓。演變至今，廣州早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)卻愈發(fā)精致多樣，成為廣州人休閑生活中一大特色。

　　小吃在廣東早茶里起著很重要的作用。“一盅兩件”是廣東人吃早茶時(shí)的習(xí)慣搭配，指的是一位客人點(diǎn)上一種茶和兩種點(diǎn)心最合適。那么現(xiàn)在就讓我們來(lái)看看廣東早茶都有哪些美食吧！

　　水晶蝦餃

　　說(shuō)起粵式點(diǎn)心中知名度高的，必然少不了非水晶蝦餃。蝦餃皮薄餡大，一口下去盡是滿足！

　　叉燒包

　　叉燒包是廣東的傳統(tǒng)點(diǎn)心之一。叉燒包里的餡就是叉燒，包子皮蓬松柔軟，口感甜咸適口，滋味鮮美。

　　燒賣(mài)

　　燒賣(mài)薄薄的面皮里塞滿了糯米和其他餡料，多配以馬蹄粒、筍粒等配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

　　糯米雞

　　糯米雞也是廣東早茶必備的點(diǎn)心。蒸熟的糯米雞，糯米潤(rùn)滑可口、荷葉清香撲鼻，雞肉味道完全滲入糯米之中，獨(dú)具粵式風(fēng)味。

　　豉汁鳳爪

　　鳳爪經(jīng)過(guò)炸制，吸滿了調(diào)味汁，再接著蒸，紅香酥軟，一吮即脫骨。配上諸多入味的醬料，使人唇齒留香！

　　腸粉

　　廣東腸粉發(fā)源于珠三角洲星斗市民之間，是廣東茶樓必備的一種點(diǎn)心，粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)口感也非常鮮香，爽滑細(xì)膩。

　　蘿卜糕

　　米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制即成蘿卜糕，其價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　除了上述這些美食之外，廣東早茶還有金錢(qián)肚、榴蓮酥、蛋撻、奶黃包、皮蛋瘦肉粥、煎餃、馬蹄糕等等。如果你到廣東去，可千萬(wàn)別忘了要去體驗(yàn)一下廣東的早茶文化！