發(fā)餅，因與法有關(guān)，所以又稱(chēng)法餅。是武穴人最喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，同時(shí)又是一種多渠道消費(fèi)的方便食品。武穴發(fā)餅，是湖北美雅食品中的一種銷(xiāo)路較好的食品，它與武穴酥糖一樣，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

　　武穴發(fā)餅，傳承千百年來(lái)制作精髓，以精制面粉為原料，加以白砂糖，用酵母發(fā)酵，佐以白芝麻，在柴火烤鍋中烘制金黃而成。其品質(zhì)醇厚，松軟柔嫩，甜而不膩，香而爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。根據(jù)不同消費(fèi)人群的愛(ài)好，發(fā)餅系列中有芝麻發(fā)餅、蕎麥發(fā)餅、玉米發(fā)餅；根據(jù)甜度有甜型、微甜型和無(wú)糖型等。

　　佛國(guó)廣濟(jì)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，武穴發(fā)餅，它和武穴酥糖一樣，其來(lái)歷也有一個(gè)美好而神奇的傳說(shuō)。

　　早在隋開(kāi)皇年間，四祖道信，出家橫崗山林隱寺(竹蔭寺)，每天早晚跟著師傅做課。一天晚上，因去齋堂進(jìn)餐較晚，沒(méi)有飯菜，道信正準(zhǔn)備離開(kāi)前去做課，做飯的師傅見(jiàn)這孩童沒(méi)吃晚飯，頓生憐憫之心，急忙中抓些面粉用水調(diào)好，準(zhǔn)備放進(jìn)灶內(nèi)烤熟他吃。面團(tuán)放入火內(nèi)不久，道信怕遲到，就拿起面團(tuán)放進(jìn)荷包內(nèi)去做晚課。

　　一場(chǎng)課結(jié)束，道信回到齋房，已是饑腸轆轆。他突然想起，自己還冇吃過(guò)晚飯，于是掏出齋堂師傅給他的面團(tuán)。此時(shí)的面團(tuán)，已壓成圓形，并且香氣撲鼻。"哪來(lái)的面食香味，這面團(tuán)難道熟了嗎？我拿走時(shí)明明沒(méi)有烤好，怎么可能是熟著的呢"！道信迫不及待地咬了一口，不但透熟，而且松軟，好吃極了，原來(lái)的死面也都發(fā)起來(lái)了。道信欣喜若狂，高興得連喊:面團(tuán)、面餅、發(fā)餅、法餅也。

　　道信的饑餓遭遇，發(fā)生了面團(tuán)變成發(fā)餅的故事。竹蔭寺齋堂的師傅為之非常高興。通過(guò)分析面團(tuán)變?yōu)榘l(fā)餅的經(jīng)過(guò)，從科學(xué)的角度講，認(rèn)定了這里面一定有面團(tuán)受熱后的發(fā)酵過(guò)程。經(jīng)過(guò)齋堂師傅的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于做出了松軟的發(fā)餅，并成為了僧人們出外化緣、做佛事等必備的干糧。

　　后經(jīng)糕點(diǎn)行業(yè)人士改良加工，將發(fā)酵后的面團(tuán)做成面餅，添加蔗糖(過(guò)去沒(méi)有白糖)，撒上芝麻，于是烘烤出了今天香甜可口的發(fā)餅。為紀(jì)念道信那次“面團(tuán)變成發(fā)餅”的故事，后來(lái)的廣濟(jì)(今武穴)人。只要參加什么法事或佛事都要帶上發(fā)餅，而那些善男信女們初一、十五到廟里拜佛或做佛事，也要帶上發(fā)餅(二月土地會(huì)也一樣)供佛，然后將這些發(fā)餅帶回家，分給家人或鄰居孩子吃上，說(shuō)有消災(zāi)滅難的作用。

　　廣濟(jì)降佛祖，司馬申老來(lái)得子而高興，令縣衙廚子做餅送之眾人，故有生孩子報(bào)喜送發(fā)餅的來(lái)歷；取發(fā)餅“發(fā)”字的寓意，做屋上梁和段(唱上梁歌:炮兒放的鬧洋洋呃，喜呀；恭喜主人造化堂呃，發(fā)呀……)也要甩發(fā)餅、發(fā)發(fā)餅；甚至農(nóng)村的老年走親訪友，也要帶上一筒發(fā)餅作為(接待伢兒的)串門(mén)禮。總之，送發(fā)餅、甩發(fā)餅、吃法餅等風(fēng)俗，在武穴已根深蒂固，是一種厚重的民間文化。

　　人們總是向往美好，追求發(fā)達(dá)。因?yàn)槲溲òl(fā)餅，帶著"發(fā)”字的寓意，所以被人們而鐘愛(ài)。今兒武穴發(fā)餅，不僅是一種名點(diǎn)佳肴，還是一種時(shí)尚禮品，更是一種辦喜事、送喜禮、做法事、辦廟會(huì)、走親友，一種不可缺少的糕點(diǎn)。愿武穴發(fā)餅，越做越發(fā)；吃上發(fā)餅的人也一樣，富貴發(fā)達(dá)。