博物館文創(chuàng)開(kāi)發(fā)方向往當(dāng)下民眾生活形態(tài)和文化消費(fèi)更加緊密地貼合，圍繞文化體驗(yàn)的構(gòu)建成為開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)重心，突出文化賦能的創(chuàng)新性轉(zhuǎn)化。

　　在此開(kāi)發(fā)理念下，各種博物館“美食文創(chuàng)”“飲食文創(chuàng)”的新興文創(chuàng)類型開(kāi)始出現(xiàn)。通過(guò)創(chuàng)意設(shè)計(jì)將美食載體與文博元素相結(jié)合，以“舌尖上的”文創(chuàng)產(chǎn)品來(lái)探尋多官能通道的文化體驗(yàn)維度，形成了博物館基礎(chǔ)上更為廣域場(chǎng)景拓展和多產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)下的新型文創(chuàng)消費(fèi)。

　　一、飲食品類進(jìn)入文博文創(chuàng)開(kāi)發(fā)視野

　　（一）文創(chuàng)產(chǎn)品與飲食商品的結(jié)合

　　隨著博物館對(duì)文創(chuàng)開(kāi)發(fā)的逐步重視，從初期的衍生品概念已經(jīng)開(kāi)始向“博物館生活”體驗(yàn)的設(shè)計(jì)定位轉(zhuǎn)變，也由單一的商品開(kāi)發(fā)目標(biāo)向文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行發(fā)展。

　　文創(chuàng)商品的種類日趨豐富，早期以擺件飾品和文具居多的品類大為拓廣，諸如優(yōu)盤(pán)、耳機(jī)等各種消費(fèi)類電子產(chǎn)品已成為常見(jiàn)文創(chuàng)商品類型，美食商品類型也開(kāi)始進(jìn)入文創(chuàng)開(kāi)發(fā)的視野。經(jīng)由個(gè)別博物館先期試水摸索，受到游客好評(píng)甚至追捧之后，飲食商品正式進(jìn)入文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)品類，飲食類的文創(chuàng)界限被消解。博物館文化衍生品著重于將經(jīng)典館藏文物原型的文化元素與現(xiàn)實(shí)生活用品相結(jié)合[2]，文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程的“使用”路徑思維在一定程度上被固化。

　　而伴隨用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)思維極大地拓展文創(chuàng)觀念的開(kāi)發(fā)視野，可聞可嘗的體驗(yàn)理念促成了飲食商品被廣泛地接納為文創(chuàng)產(chǎn)品。愈發(fā)多的博物館紛紛開(kāi)始開(kāi)辟飲食類商品類別，美食文創(chuàng)成為一種文創(chuàng)開(kāi)發(fā)時(shí)尚。如圖1所示，冰激凌雪糕這一美食品類在各文博機(jī)構(gòu)當(dāng)前文創(chuàng)開(kāi)發(fā)中儼然成風(fēng)。

廣東省博物館 粵相思蛋糕  圖/文博圈

　　（二）食物設(shè)計(jì)融入文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

　　1.開(kāi)發(fā)定位的新變化

　　文博資源設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化的載體為飲食品類的商品，開(kāi)發(fā)定位則應(yīng)根據(jù)商品的食品屬性來(lái)調(diào)整和指定文創(chuàng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)定位。

　　一是首先考慮飲食商品的保質(zhì)期和風(fēng)味期的問(wèn)題。這在之前傳統(tǒng)的文創(chuàng)商品中較少涉及，即必須預(yù)設(shè)美食文創(chuàng)的商品生命周期；

　　二是將保存方式和放置環(huán)境等因素納入開(kāi)發(fā)考慮因素。當(dāng)文創(chuàng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)周期面向公眾上市完成商品轉(zhuǎn)化后，需要及時(shí)給以合適的存儲(chǔ)或保鮮，則意味著對(duì)應(yīng)飲食商品具體的保存條件應(yīng)該前置到開(kāi)發(fā)過(guò)程中；

　　三是飲食加工與現(xiàn)場(chǎng)制作環(huán)節(jié)的開(kāi)發(fā)配套。部分美食文創(chuàng)還需要博物館售賣區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)加工或制作配合，譬如咖啡起泡拉花、糕點(diǎn)加熱等；

　　四是食物銷售資質(zhì)與售后服務(wù)等問(wèn)題需要一并滿足。

　　一方面，博物館出售美食文創(chuàng)商品應(yīng)該具有相應(yīng)資質(zhì)，符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生法規(guī)的規(guī)定。此外，還需要配套有相應(yīng)的售后服務(wù)以及針對(duì)食品安全的應(yīng)急處理流程與機(jī)制。

故宮宮廷瑞獸雪糕 圖/文博圈

　　2.設(shè)計(jì)特征的新融合

　　以飲食商品為載體的文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，不同于傳統(tǒng)意義上文創(chuàng)設(shè)計(jì)的實(shí)體產(chǎn)品概念，商品本質(zhì)是食物，美食文創(chuàng)開(kāi)發(fā)需要引入食物設(shè)計(jì)重新思考和界定設(shè)計(jì)特征。事實(shí)上，食物就如設(shè)計(jì)本身一般以某種驚人的方式介入了設(shè)計(jì)領(lǐng)域[2]。食物設(shè)計(jì)以設(shè)計(jì)視角去介入理解食物，詮釋食品載體背后的味覺(jué)內(nèi)涵和文化體驗(yàn)，并提升食物在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人文、文脈等各個(gè)方面全新品質(zhì)[3]。當(dāng)食物設(shè)計(jì)融入博物館文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，美食文創(chuàng)商品也就被賦予了新的設(shè)計(jì)特征。

　　一是增強(qiáng)食物商品自身的文化內(nèi)涵；

　　二是文創(chuàng)產(chǎn)品新增了感官體驗(yàn)維度；

　　三是開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)拓展其設(shè)計(jì)方式和創(chuàng)意路徑；

　　四是強(qiáng)化了博物館文創(chuàng)進(jìn)一步向博物館生活形態(tài)層面構(gòu)建的推進(jìn)。

　　諸多設(shè)計(jì)特征的新融合之根本在于當(dāng)前文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)開(kāi)發(fā)態(tài)勢(shì)日益凸顯，從文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)鏈往文創(chuàng)業(yè)態(tài)系統(tǒng)的變化。而該系統(tǒng)的開(kāi)放特征，促使飲食領(lǐng)域與博物館生活發(fā)生業(yè)態(tài)融合。

彩瓷棒棒糖 圖片/國(guó)家博物館官微

　　（三）構(gòu)建“博物館生活”創(chuàng)新路徑

　　“博物館生活”體現(xiàn)了博物館發(fā)展在文博文創(chuàng)領(lǐng)域的新理念與新趨勢(shì)，也蘊(yùn)含了基于生活形態(tài)和日常體驗(yàn)的設(shè)計(jì)觀的介入，并結(jié)合了文化消費(fèi)和文化體驗(yàn)提升需求。國(guó)際博物館協(xié)會(huì)公布了2021年國(guó)際博物館日的主題為“博物館的未來(lái)：恢復(fù)與重塑（TheFutureofMuseums:RecoverandReimagine）”。這種重塑可以視作對(duì)之前博物館遠(yuǎn)離民眾生活、規(guī)訓(xùn)式教育模式的糾偏。

　　博物館融入民眾生活的文化和教育，成為當(dāng)前生活品質(zhì)的必備要素。以“博物館生活”為理念重構(gòu)文博文創(chuàng)的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新路徑，既充分契合當(dāng)代文化語(yǔ)境下的大眾生活形態(tài)，又與當(dāng)?shù)氐臍v史文脈、民族風(fēng)俗相結(jié)合，植根于城市氣質(zhì)、民風(fēng)民俗的形成脈絡(luò)。即意味著“博物館生活”囊括了個(gè)體性的生活經(jīng)驗(yàn)，又可提升至城市與族群的方土化的生活界定，并最終實(shí)現(xiàn)從基礎(chǔ)層面夯實(shí)和推動(dòng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新性發(fā)展以及文化軟實(shí)力的增強(qiáng)。