其實，不管在東方還是西方的古代時期，都有著源遠流長的酒文化歷史。酒的文化歷史是和一個國家的歷史時時刻刻掛鉤的，我們也可以從酒文化中看出一個國家的運行規模和盛世時代。而你真的懂酒文化嗎？跟隨本文，探索酒文化與歷史的牽連。

　　一、東方酒文化的流傳

　　酒文化的起源

　　其實，我們現今可以從《史記》中紂王之舉“以酒為池，懸肉為林”可以看出，酒文化在中國已經有五千年的歷史了。但如果我們認真追溯的話，可以從宋代竇革的《酒譜》中得知，中國在最早時期，有酒星釀酒的傳說。

　　中國是世界上最早釀酒的國家之一。正因為是世界上最早釀酒的國家之一，所以對于酒的釀造的起源就更有待考證。現今，科學家在宇宙中發現了酒精分子，至于它為何存在，目前還有待考究。

　　而在《晉書?天文志》中，在軒轅星宿中正有酒旗星一說。由此可見，“酒星釀酒”的傳說至今都無法得到最佳解說。甚至在古代許多詩人的詩中都出現了酒星的名號。所以，酒旗星在古代的影響也是意義重大的。

　　但這種說法，多少缺少點科學依據。而另一個奇特，卻有些許科學依據的說法，就是猿猴釀酒。在明代李日華在《紫桃軒雜綴》中有記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必溢死之。”

　　其實，這種說法是可以說服人的，猿猴可能在無意中嘗到了果實發酵后的味道，對其非常喜愛，然后將發酵后的果實都屯在池子中，用以碾壓，最后得到了發酵后的果汁，這就是最早的酒釀。

　　不過，既然為人類所飲用的酒釀，那么終歸也是有關于人類的釀造傳說的。最大眾的說法就是杜康和儀狄釀酒之說。

　　杜康是夏朝時期的第五位皇帝，而儀狄是西周時期帝女安排的釀酒官員，但關于儀狄的傳說所信之人并不是很多，因為儀狄是西周時期才存在的人物而杜康早在夏朝就存在了。所以，關于釀酒的傳說其實有很多。眾說紛紜，釀酒的起源也就有了以上這幾種說法。

　　探索酒文化的規定

　　在古代，其實關于酒的酒名也是種類豐富的。大多數的酒名其實跟地方名有許多的淵源。因為在古代許多地方對于酒的種類和品味有著些許的不同，而這些不同不僅體現在了釀造材料、釀造方法，同時也體現了當地人獨特的味蕾。

　　譬如，現今中國最有名的茅臺酒，正是從貴州省仁懷縣茅臺鎮中所命名的。還有汾酒產自陜西汾陽縣等等，許多酒的名字為了體現對于起源的尊重性，都將創造的地名應用在酒的名字當中。

　　而古代又是一個文人墨客的殿堂，所以有部分酒的名字也來自于人的名字。可能是由此人所創，也可能是因為這個人過于喜愛這款酒，后人便用這位名人的名字命名了酒的名字。

　　譬如，“杜康酒、太白酒”，前者是因為杜康所創，后者是因為李太白的熱愛，因此后人為了尊敬這位詩人，便將他的名字命在了酒的名字上。

　　二、各個朝代體現的酒文化

　　原始時期

　　早在原始時期，人們為了儲存糧食，會將野果囤積放在一起，因為囤積的時間過長和果實互相的擠壓，就會變成含有汁液的糊狀飲品。這就是最早的酒文化。因為初期的酒中并沒有經過過濾、蒸餾等工序。所以，酒呈糊狀，所以最早的酒器正是用各類工具制作的碗。

　　夏朝

　　上文提到，正是夏朝第五位皇帝釀制的酒。所以，由此也可以得出，杜康造出酒以后，酒對于夏朝的人民就極為重要，所以夏朝自從杜康皇帝開始，就特別重視酒文化的發展。中國早在這個時期，就有了關于酒的禮儀文化，并且規定了行酒禮。

　　商朝

　　受夏朝的影響，商朝的酒文化對于社會的影響極為強烈。人們把飲酒當成了一件無比高尚的事情。只是這種事情，平民也可以做罷了。

　　且因為夏朝對于酒業的發展有了一定的基礎，所以商朝對于酒業，在各個方面都在不斷地改進。譬如，出現了兩個專門做酒具的氏族“長勺氏”“尾勺氏”，這兩個氏族近乎百年間都以做酒具為生。

　　同時，在這個時期也出現了現今依舊保存完整并有著重大考古意義的四羊方尊銅器。正是當時貴族為了飲酒而讓氏族所做的飲酒器皿。而又因為商紂王整日喝酒美人伴，就有了后世的“酒色為伴”的詞語了。

　　周朝

　　由于商朝后期的酒文化受商紂王的影響變得極為惡劣。所以，周朝的酒文化就必須將這種風氣全部阻擋在外。所以，整個周朝歷史中，對于品酒的德行是最為看重的。

　　人們對于酒業在人類的德行方面立了許多的規矩。例如，長者為尊，飲酒之時，長者得坐在首位，其次依次往后排。

　　其實，中國最早的禮儀文化，若說起源定是在酒文化中孕育出來的。人們在新的事物中，才會不斷規定對于人類的管理法則。

　　春秋戰國

　　春秋戰國時期，對于酒文化的發展并沒有起到多大的影響。諸侯國肆起，戰亂繽紛，所以人們自然也忽略了酒文化的發展。不過，若說對于后世起到影響的，應是這個時期，因為將士眾多，戰亂繽紛，所以百姓對于酒業和飲酒的人數也達到了普遍形式。

　　秦漢兩朝

　　直到秦朝開始，六國的統一，可以讓秦始皇肆無忌憚地整理他眼中的國家。那么，酒業也就得到了極大的重視。所以，就出現了前所未有的“酒政文化”。

　　直到兩漢時期，出現了用酒可以治病的學說。至此，酒的應用便廣泛了許多。酒的文化也從以往的喝酒變成了人們之間閑談的必備、祭祀祖先和各類活動的必備。

　　直到兩漢時期，酒的文化思想越來越常見，基本上在人們重要的場合上，都能找到酒品的存在。

　　三國時期

　　由于三國時期，戰亂四起，所以，飲酒的風氣極為惡劣，酒變成了戰爭中的必備品。所以，基本上從三國開始，就有了戒酒的規矩，所以酒文化基本上從三國時期就有了停滯的狀態。

　　隋唐時期

　　隋唐時期的酒文化主要體現在唐朝時期。在這個歷史上著名的大唐盛世中，只要與生活有關的所有事情，都是人們以及政府最關心的事情。

　　由于唐朝時期的詩歌文化極為深重。所以，人們自然而然地就將酒與詩歌聯系在了一起。就有了“酒章文化”一說。

　　隨后，酒的文化就與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫聯系到了一起。飲酒可以使人們的情緒高漲，所以，酒就成了人們藝術的必備品。

　　宋金時期

　　宋朝時期的酒文化基本上延續了唐朝的作風。因為宋朝的詩詞文化也和唐朝的詩詞文化極為相似，所以酒也在宋朝時期離不開人們的生活情趣。

　　直到金代的時候，國家出現了現今中國廣傳的名酒，燒酒。因為金代的北方民族有豪飲酒的習慣。所以，就有了鍋燒酒的形式。而宋朝對于酒的制作方法也成了后世中國人最為常用的制酒方法——蒸餾法。

　　總結

　　作為全世界最早盛行以及開發酒的國家。我們中國的白酒廣在世界上流傳，尤其是中國的茅臺酒，在世界拍賣行有著幾十萬一瓶的價格。

　　我們中國的酒文化有著優厚的國家歷史，不僅是酒，只要與酒相關的，例如酒具、酒德、酒禮、酒詩，都是我們中國幾千年歷史孕育出的非物質文化遺產。所以，我們更應該珍惜并且發揚這段關于酒的歷史文化。