每個朝代的飲食文化都有各自的特色以及發展根源，不僅代表著歷朝歷代的經濟發展，還反映了當時的社會風氣。

　　對于明朝而言，民間白話小說盛行，小說種類也是各式各樣。

　　新航路開辟后，各國的特色食品更是涌入明朝，當時便出現了許多記載飲食的白話小說，在《水滸傳》和《梼杌閑評》都有提到。

　　商品經濟發展，飲食多樣性增加

　　明朝初期，由于經濟受損嚴重，整個社會處于百廢待興之際，明帝朱元璋為了節儉開支用度，鞏固統治，便崇尚以“節儉”治國。

　　這種“節儉”不僅出現政治活動與建設上，還出現在日常生活中，其中最突出的便是體現在飲食中。

　　朱元璋不僅給社會各階層明確規定了飲食器皿的大小，自己在吃食上也十分簡單，并且“每天早晚進膳，必有一道豆腐，以示不敢奢侈。”

　　但到了明朝中后期，隨著商品經濟的繁榮，人們在飲食上也不像以前那樣“尚簡”，對其的要求也開始高了起來。

　　隨著美洲新大陸的發現以及新航路的開辟，玉米、甘薯、馬鈴薯一類的食材相繼運輸到我國。

　　食材的多樣性便更加擴大了飲食的多樣性，不僅如此，像丁香、胡椒一類的佐料也讓食品的口味更加豐富。

　　且當時在民間，少數民族的特色食物也一度十分受歡迎。

　　朝萬歷年間書《事物紺珠》中就曾經出現過多次關于少數民族飲食的描寫，書中大多稱此類食物為“女真食物”以及“回回食物”。

　　隨著社會經濟的發展，人們的生活品質也在不斷提高。當百姓的物質要求得到滿足后，便開始追求精神上的愉悅，便有許多人將品嘗美食作為生活情趣。

　　并且明朝的士大夫群體在啟蒙思潮的影響下，將對美好生活的追求與多元的飲食文化相結合，并且作了大量與其有關的詩詞歌賦。

　　在明朝的士大夫群體中，最愛研究美食的非張岱莫屬。張岱不僅喜歡到處品嘗美食，還常常自己制作。

　　在他的作品《陶庵夢憶》中他曾經將自己對美食的喜愛描寫為“眈眈逐逐，日為口腹謀。”

　　可見在當時多元的飲食背景下，許多文人選擇將此記載、整理進書中。

　　不僅如此，士大夫群體還十分喜愛“以吃聯誼”。明朝中后期此類的團體便已經超過了200家，他們在一起共同研究飲食以及文學，增加士大夫凝聚力的同時還推動了飲食文化的發展。

　　明朝中后期，文人商人與市民的關系日益密切。隨著文人不斷世俗化，他們創作的許多白話小說也更加貼合生活實際，更具韻味。

　　小說的內容也不再只是晦澀難懂的人生道理以及歷史文化，更多的是生活中的一些日常瑣事。

　　在許多當時描寫日常生活的小說中可以看出，人們的主食已經變成了米和面，且百姓已經能將主食做出各類花樣。

　　在《梼杌閑評》，印月的的丫鬟便做的一手好“香白米粥”，每當其感疲勞之時，便會喝上一碗。

　　當白話小說遇上飲食文化

　　“穿衣吃飯，即是人倫物理。”當時社會上盛行此類的童心說。明朝中后期的美食家們喜愛強調物質享受的合理性，并在社會中宣揚此類思想。

　　在美食宴飲中，必不可少的便是美酒，當時我國的酒文化已經發展到了相對繁榮的階段，并且酒文化已經滲透到了各個階層。

　　“飲酒”成為了各類白話小說中關于飲食描寫的重要組成部分，在生日、聚會、踐行、結拜等等場面，“酒”都成為了不可或缺的東西。

　　《警世通言》中，張二官在曲奇時便為丈人準備了好酒，并且還：

　　“設下盒盤羊酒，涓吉成親”。

　　其中“羊酒”類似于現在的訂親禮，可以看出當時酒類便已經發揮了重要的作用。

　　《水滸傳》中宋江為了拉近與李員外的關系，便特地和兄弟們共同宴請他。請李員外之前他為表誠意特地說：

　　“吩咐教取一對緞匹羊酒，選一騎好馬并鞍轡，親自上門去求見”。

　　可見當初出現了各種釀造手段的酒，且在品質上已經分出高下。雖然科學技術并不發達，但人們的釀酒技術卻已重新上了一個階段。

　　且飲酒不單單是為了自己作樂，更多的添上了一股“人情世故”的色彩，更代表了當時一種“豪放”“粗狂”的文化色彩。

　　《水滸傳》中梁山伯108將士幾乎頓頓離不開美酒，在即將出征前必定會“大口喝酒，大口吃肉”以來鼓舞士氣，而在事成后也免不了用美酒佳肴來慶祝。

　　美酒在小說中不僅僅出現在豪放的宴飲中，也常出現了含著默默情韻的送別里。

　　白話小說《梼杌閑評》中就多次出現了離別飲酒的畫面。

　　其中最令人動容的便是魏忠賢告別李永貞，二人將臨行前的最后一頓飯選在了酒館，觥籌交錯間更加渲染了離別之情，魏忠賢更是淚灑當場。

　　酒文化的高度繁榮也隨之推動著酒具的發展，到了萬歷年間，許多人在登了仕途后便會去購置華麗的酒具用來慶祝，十分奢侈。

　　酒器的華貴程度也漸漸成為了身份的象征。

　　《寓圃雜記》中就曾經寫到過有人因為想要華美的酒器，但因為經濟水平不夠，便想到了以銅鍍金的方法。可就當他拿出器外出聚會時，竟然引來了殺身之禍。

　　有人看到他華美的酒器后便起了邪念，將其殺害后“盡取其酒器以去”。

　　此時參與享樂的也不單單只是貴族階級，一般的市井百姓也參與到了這場“狂歡”之中來。

　　并且當時在明朝人的桌子上還出現了一種食物，那便是水果、干果等有保健作用的食品。這里的干果并不需要什么繁瑣的加工，大多是水果晾曬而成的。

　　這些食物往往不會和正餐一起吃，而是在平日里閑聊時或者喝茶對詩時被拿上餐桌。明朝人堅信其可以調養身體，補充營養，是許多達官顯貴十分鐘愛的飲食。

　　飲食器具的多樣化、精致化體現著人們需求的增加以及變化。在日常的飲食活動中也體現著人們在啟蒙思想的沖擊下，對于人生“真樂”的追求。

　　明朝中后期的養生之道

　　隨著飲食種類的不斷增加，人們也開始漸漸意識到飲食不只是為了填飽肚子，而更要考慮對于健康的作用。

　　明人高鐮曾經說過：“飲食—活人之本也。是以一身之中，陰陽運行，五行相生，莫不由于飲食，故飲食進則毅氣充，毅氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。”

　　可見在明朝，人們已經對于“養生”有了基本的認識。我國自古便提倡“藥食同源”，明朝更是將這一思想發揮到了極致。

　　明朝的書也出現了許多提倡養生的例子。

　　在《四友齋叢說》中就曾經這樣寫道：“生冷勿食，堅硬勿食，勿強食，先饑而食，食不過飽，先渴而飲，飲不過多。”

　　在明孝宗時期，“養生”的觀念更加盛行。也出現了類似《養生四要》以及《保命歌括》等等著作。

　　這類思想一直隨著朝代延續，到了清代有的世家大族反而更加偏愛清淡的飲食。在《紅樓夢》中曾經寫道，各類稀飯清粥便成為了食療中的主要飲食。

　　何良俊也曾經說過雜書中大贊“美食”，而他口中的美食則不是指那些山珍海味，而是認為人在平日的吃食中應該遵守規律，不可以貪多貪奇，這樣身體才能得到好的休養。

　　并且明朝后期道教盛行，人們對傳統美食保健有了更多的認識，在吃上也越來越注意。

　　明朝飲食文化的多樣性在轉變社會風氣的同時一定程度上也促進了社會各行業的變化，商業、手工業都得到了發展。

　　給“自給自足”的小農經濟帶來了很大沖擊，也為其日后的瓦解奠定了基礎。

　　中國飲食文化在明清時期可謂是到達了頂峰，小說的市民化也大大拉近了文人與市井人的關系。

　　當飲食與特色鮮明的白話小說結合后，我們可以更加詳細地了解到當時文化與社會的變遷。透過這些小說我們也看到了那個時代的人倫綱常以及傳統文化。

　　如今的小說與明代相比描寫大多更注重食物本身，可見在明朝“飲食”成為了當時社會較為重要的娛樂活動之一。

　　明朝中后期的士大夫們由于一直接受儒家傳統禮教的熏陶，面對迅猛的商品經濟的大潮，他們不知該如何應對。

　　飲食和白話小說的發展可以看得出他們試圖做一些“反抗”，但都由于找不到正確的方向而發生了偏頗，只能進行一些社會風俗表面的變化。