福建泉州，地理位置是在福建省東南沿海，是一個歷史悠久、文化繁榮的城市。泉州也被稱鯉城、刺桐城，這里有著豐富多樣的美食文化，閩南風味美食，讓人垂涎欲滴。

　　我們今天就來探索一下屬于泉州的那些美食。

　　肉燥飯，這一道來自臺灣的特色美食，在泉州頗受歡迎，有三層肉，香菇，蝦米等，口味是咸鮮味，運用鍋進行小火燉煮烹飪。而且這里的肉燥北方人聽到還是很耳熟的，但是做法不同，這里的肉燥是用肥瘦相間帶皮的五花肉烹調(diào)而成。這一份還是很下飯。

　　拌面，是泉州人最愛的一道美食了，吃的時候讓油清潤面，吸收骨湯，煮至待面初熟，加上點肉，放入少量骨湯和花生醬，這么一碗拌面就出現(xiàn)在了大家的眼前。

　　面線糊，一開始聽到這個名字，會覺得是一種糊了的面，或者黏黏糊糊的面，總之味道應該不好，但是確實泉州人追隨的美味，面線糊顧名思義其中必定是有面線的，怎樣做出糊狀，由細面線、番薯粉制作成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的口感軟滑，湯汁濃郁，配料豐富多樣，常見的有蝦米、鮮貝和蔬菜等。吃起來味道鮮美，清甜爽滑。

　　石花膏，很適合降火的食物，石花膏取用生長于海底、采摘極為不易的天然植物石花草為原料。而且這可是純手工制作的，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。看著就透著好吃的感覺。

　　牛肉羹配咸飯，這是道美味的搭配，咸飯，是米飯的一種煮法，種類繁多，吃起來會感覺軟糯適中，咸香可口，而它的搭檔牛肉羹分軟羹和硬羹，軟羹吃起來是滑滑糯糯的口感，硬羹吃起來脆，爽口的，喝咸飯還是超級搭配的，不得不說第一個相處這種吃法的人上大分。

　　糯米灌腸，這要是我們北方人想的話，會覺得這應該是個咸的腸，搭配飯吃，很下飯，但是實際上這是甜的，也是我很詫異的一道美食，為什么這么說呢，這道食物真的吃起來很簡單，簡單到只灌上白糯米，什么調(diào)料都不加，就這么蒸熟，切片蘸糖吃，簡單利落干凈脆，就這么吃進肚子里了，和他的名字真的很不符合，因為聽起來就是很復雜的食物，結(jié)果入口是這么的簡單，也說明這是保留了原汁原味。

　　蚵仔煎，這道美食很多人說有些沒聽過，但是他還有一個名字叫海蠣煎，是不是就熟悉多了，畢竟我一開始也沒反映過來，看到是海蠣煎才知道原來是一種，在閩南，臺灣還是很常見的美食，說起這道美食還有段歷史呢。

　　當時的荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，帶著軍隊勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，你說說這是什么缺德做法，真是缺了大德了，但是我們這邊的軍隊并不慌張，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，這道美食就這么流傳下來了，不管你怎么藏，我們啥都能吃。蚵仔煎的特點是口感酥脆，味道香濃，同時蚵仔的鮮美和雞蛋混合在一起，使得口感更加豐富。還是很值得試試的。