中國(guó)的酒有幾千年的悠久歷史，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。早在漢字成熟之前，中國(guó)人就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。其中酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。

　　酒在古代往往被賦予特殊含義，在特殊的時(shí)間與場(chǎng)合，共飲佳釀是一件很莊重的事。比如節(jié)日、婚喪嫁娶、宴親饗客、洗塵餞行等等，這些重要的時(shí)刻幾乎都離不開酒。今天就為大家介紹一些古代飲酒的習(xí)俗。

　　祭祀日飲酒

　　古代社會(huì)，祭祀是一件大事。祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通過一定的儀式，將規(guī)定的酒食敬獻(xiàn)給信仰和崇拜的對(duì)象。不論王家宗廟中的祭獻(xiàn)，或是民間私家祀祖，祝禱以后必須以酒酹(lei)地。中國(guó)古代多有酒禁，而且禮法頗嚴(yán)。特別是周代，飲酒是受到嚴(yán)格控制的。但祭祀飲酒卻是不受限制的，所以古代較為盛大的宴飲場(chǎng)面多是在祭儀之后。

　　重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗

　　中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜飲“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。

　　過年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中也會(huì)備上一壺。新年伊始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說，飲此酒可以避瘟氣。

　　迎賓、待客飲酒

　　古人將飲食不僅僅看作日常生活行為，而且視之為學(xué)禮、施禮，從而達(dá)到“成人”“合天”的一種重要手段。酒更是“成禮”的飲料，所以只要有客來(lái)訪，但凡有條件的，必以酒相待?！对?shī)經(jīng)·小雅·鹿鳴》云:“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心?！?、《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)·七月》“朋酒斯饗，日殺羔羊?！薄抖Y記·鄉(xiāng)飲酒義》說:“鄉(xiāng)飲酒之義，主人拜迎，賓于庠門之外入，三揖而后至階，三讓而后升，所以至尊讓也?！敝艹瘯r(shí)如此熱情迎賓待客，周以后，同樣盛情以酒饗客。唐宋以來(lái)，人們繼承了古人熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)，這從他們的詩(shī)句中便可見一斑，一直到現(xiàn)代，宴請(qǐng)待客，酒都是少不了的角色。