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酒

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　　驅(qū)邪祈福是古代過年的重頭戲。要驅(qū)邪，先要喝上一碗酒。你是不是笑了？不就是喝酒嘛，我過年也喝酒。不不不，古代的酒可不一般。

　　在漢代，人們過年時(shí)喝的是椒柏酒。這是一種“保健酒”，即用椒花和柏葉浸泡的酒。北周詩(shī)人庾信詩(shī)云：“正旦辟惡酒，新年長(zhǎng)命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”反映的就是時(shí)人過年飲酒的情景。

　　屠蘇酒：統(tǒng)治江湖上千年

　　到了魏晉時(shí)期，酒的品種中又增加了一種，即“屠蘇酒”。屠蘇酒可以算是一種藥酒，相傳是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為：大黃、白術(shù)、桂枝、花椒、烏頭等中藥入酒中浸制而成，有益氣溫陽的功效。

　　孫思邈著《備急千金要方》：“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒。”蘇轍有詩(shī)云：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”兩位名家真是為屠蘇酒做了一個(gè)大大的廣告啊。

　　到了唐宋，過年喝酒就更講究了。由于經(jīng)濟(jì)繁榮，選擇的余地自然也大了。一般來說，各家所飲的，并不限于藥酒，還有其他的一些酒。此時(shí)，椒柏酒漸漸沒人喝了，屠蘇酒從此“一統(tǒng)江湖”。陸游便有詩(shī)云：“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。”

　　肉也可以釀酒？

　　元明清時(shí)期，守歲之風(fēng)盛行。漫漫長(zhǎng)夜，飲酒更是不可少。此時(shí)，民間的中醫(yī)養(yǎng)生仍以屠蘇酒為主，至于達(dá)官貴人或?qū)m廷之中，則花樣百出，各種新奇之酒一一登場(chǎng)。史書記載，雍正喜歡喝羊羔酒，這是一種極富傳奇色彩的酒。

　　早在唐朝，楊貴妃生日時(shí)，唐明皇所賞賜的二十種名酒中，其中便有羊羔美酒。

　　羊羔酒的制作方法為：“糯米一石，如常法浸漿，肥羊肉七斤，麯十四兩，杏仁一斤，煮取苦水，右同羊肉多湯煮爛留汁七斗，拌前米飯，加木香一兩同醖，不得犯水，十日可吃，味極甘滑。”

　　青稞酒

　　中原地區(qū)的人，過年喜歡喝酒，而對(duì)于周邊的少數(shù)民族來說，春節(jié)更是無酒不歡。只不過，少數(shù)民族喝的大多是有民族特色的自釀酒，如藏族的青稞酒。文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃后，將釀酒技術(shù)傳至藏族，于是形成了以青稞酒為主的酒文化。

　　值得注意的是，古人過年喝的酒，大多是保健酒，不僅可解解酒饞，還能強(qiáng)身健體。因此，那些酒連小孩都能喝。過年時(shí)，全家一起飲酒，其樂融融，不僅帶著濃濃的年味，還有養(yǎng)生的功效，可謂一舉多得。