洋浦古鹽田位于洋浦半島西南處，瀕臨新英灣。距今已有1200多年歷史，鹽田總面積750畝，有7300多個(gè)形態(tài)各異的硯式鹽槽，年產(chǎn)鹽量500噸。據(jù)悉，這個(gè)千年古鹽田漢朝時(shí)期已存在，是我國(guó)最早的日曬制鹽場(chǎng)，也是我國(guó)至今保留最完好的原始日曬制鹽方式的古鹽場(chǎng)。鹽田的制鹽工序古老、原始、獨(dú)特，鹽巴是用經(jīng)太陽(yáng)曬干的海灘泥沙澆上海水過(guò)濾成齒水后，在玄武巖硯式石鹽槽上曬成，白如雪、細(xì)如棉，咸時(shí)適中純正，具有純天然、顆粒小、可直接食用等優(yōu)點(diǎn)。

　　1200多年前的唐末年間，一群福建莆田的鹽工不知什么原因，千辛萬(wàn)苦遷居到當(dāng)時(shí)海南島西部的古儋耳郡，在洋浦半島的海邊開(kāi)山辟石，建造家園和鹽田。他們的鹽田十分獨(dú)特，將海邊大片的天然火山巖石削去一半，在石頭頂部除四周留出凸邊外，把中間打磨平滑，做成石槽。平時(shí)在這些石槽中注入經(jīng)海泥過(guò)濾后的海水（漲潮時(shí)海水就會(huì)自動(dòng)漫入這些鹽槽），靠陽(yáng)光曬出高品質(zhì)的食用鹽。由于這種方式開(kāi)創(chuàng)了高產(chǎn)量的“日曬制鹽”的先河，清朝乾隆皇帝曾御書“正德”賜給這些鹽田人，后來(lái)人們也稱這里為“千年古鹽田”。

　　“千年古鹽田”正因?yàn)榛实塾鶗罢隆保}田在49年建國(guó)前，一直保留著正德村這一名字。其實(shí)正德原名是譚正德，洋浦鹽田開(kāi)創(chuàng)的先人。在這偏遠(yuǎn)的小村中，目前古法制鹽的歷史正在有消逝的跡象……

　　海南人們以日為火，以石為鍋，用經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬干的海灘泥沙澆上海水過(guò)濾，制成含高鹽分的鹵水，再將鹵水倒在石槽內(nèi)，制成鹽。

　　玄武巖硯式鹽槽，壇子里裝的都是鹵水。鹽槽大小不一、高低不平，大的有一米見(jiàn)方，小的有幾十厘米寬。硯臺(tái)般的鹽槽都是不規(guī)則的圓形狀，鹽槽邊緣砌槽，每個(gè)鹽槽邊上有幾公分高的圍邊，可以不使海水流出來(lái)。

　　“古”、“神”、“奇”是千年古鹽田的三大特點(diǎn)。

　　由于這三大特點(diǎn)，使千年古鹽田聞名遐邇。“古”是因?yàn)楣欧ㄖ汽}它時(shí)間長(zhǎng)久，據(jù)說(shuō)距今已有1200多年歷史，且每個(gè)鹽槽保存非常完好；“神”是洋浦千年古鹽田有著東坡鹽槽、古鹽鋪、白玉盤、仙人腳、千年龜石等神話傳說(shuō)；“奇”是一壟一壟的鹽田旁邊擺放著7300多個(gè)形態(tài)各異的硯式石鹽槽。

　　古法制鹽每年農(nóng)歷三月至六月是鹽田村的曬季，鹽工凌晨四、五點(diǎn)即要趕到鹽田，耙泥翻曬，過(guò)濾鹵水，再放入火山石石槽中曝曬。

　　“洋浦古鹽田，朝水夕錢”意指下午即可收鹽。硯式鹽槽曬鹽是一種非常原古老的制鹽手法，所造之鹽稱“老鹽”。這里的鹽制成要經(jīng)過(guò)“蓄海水”——“湮鹽田”——“茅草過(guò)濾”——“石板曬”——“收鹽”等幾道工序。

　　“洋浦鹽田“蓄海水”：每月大潮時(shí)海水會(huì)淹過(guò)海邊的鹽泥，鹽泥有汲取海水中鹽份的功效。

　　湮鹽田：當(dāng)海水退潮后，鹽工們?cè)賹Ⅺ}泥用耙子耙松經(jīng)太陽(yáng)曬上3天蒸發(fā)后鹽泥就含有很高的鹽份了。

　　用帶齒的木耙縱橫交錯(cuò)耙地，使泥松軟充分暴曬三天。

　　茅草過(guò)濾：之后再將含有鹽份的黑海泥放進(jìn)鹽池，鹽池底部是由席子鋪成的過(guò)濾器，在泥上再澆入海水過(guò)濾，過(guò)濾出來(lái)的水從鹽池流入另一側(cè)的池里就是鹵水了。

　　所謂鹽池也就是在鹽田上開(kāi)挖的一個(gè)2米寬、3米長(zhǎng)、1米深水池，下面墊著竹片(半年換一次)和茅草(2個(gè)月?lián)Q一次)，起到過(guò)濾作用。用木板耙將曬好的泥放入鹽池,鹽泥倒入鹽池，然后攪拌人跳進(jìn)鹽池，用腳密密實(shí)實(shí)地踩踏，再澆滿海水，鹽池底部鋪著竹席或稻草，用來(lái)過(guò)濾鹵水。

　　鹽泥進(jìn)池后，鹽工需要腳踩踏實(shí)，再注入海水，過(guò)濾一天得到鹵水(飽和鹽水)，此時(shí)鹽工會(huì)折下一種長(zhǎng)在鹽田邊的植物黃魚茨的莖桿放進(jìn)鹵水池，只有黃魚茨莖桿漂在水面才是真正的飽和鹽水，否則還要太陽(yáng)反復(fù)暴曬才行。

　　石板曬：把鹵水倒進(jìn)鹽槽，暴曬一天后等水分蒸發(fā)掉，留下來(lái)的就是鹽了。

　　“洋浦特產(chǎn)生態(tài)鹽”古鹽田出產(chǎn)的鹽巴，白如雪，細(xì)如棉，咸味適中純真，不帶苦味，是鹽焗食品的上乘調(diào)料。老鹽巴還具有清熱退火、清毒散淤的功效。目前鹽田年產(chǎn)鹽五百噸。鹽工家中的鹽田是一代代傳下來(lái)，先人到底做了多少年鹽工，要翻看一下當(dāng)?shù)厝说淖遄V。